“喲，白師傅，今天有豆腐腦啊！我得來兩碗！”

　　
　由于項(xiàng)目人多做咖喱牛排的時(shí)候要從凌晨開始準(zhǔn)備

　　“沒問題，管夠！”在一旁盛豆腐腦的大廚白小紅樂呵呵地說。

　　來自甘肅慶陽的白小紅是寰球公司沙特磷礦選礦項(xiàng)目部的廚師班長，2014年項(xiàng)目開工后，他從越南趕赴沙特，開始了他的“沙漂”生涯。

　　從“北漂”到“沙漂”

　　“現(xiàn)在項(xiàng)目上吃飯的人多，但菜并沒有那么難做，起碼不缺材料。我剛來的時(shí)候，周邊根本沒人，買菜要到70公里外，看見有大蔥就全部買光，沒大蔥時(shí)只能用洋蔥代替。”白小紅一邊在本子上記錄著剛拉過來的菜一邊說。

　　1992年，年輕的白小紅從廚師學(xué)校畢業(yè)后去了北京，開始長達(dá)14年的“北漂”生涯，從幫廚直到廚師長，生意紅火的時(shí)候他一天要在爐灶前忙活13個(gè)小時(shí)，經(jīng)常睡覺時(shí)已經(jīng)凌晨3時(shí)了。

　　“廚師這個(gè)活就跟做菜一樣，酸甜苦辣都有，想做出讓大伙滿意的菜就得多費(fèi)心思。”白小紅調(diào)節(jié)著爐灶的火力說道。再好的美味，天天吃也會覺得膩，白小紅總琢磨著換個(gè)做法，燉羊肉換成羊肉泡饃，清蒸魚換成水煮魚……一種食材多樣做法。他還經(jīng)常到印巴食堂和西餐廳去取經(jīng)，創(chuàng)新制作了適合中國人口味的咖喱牛排。大家反饋想多吃點(diǎn)綠葉菜，他就嘗試自己種些綠葉蔬菜，盡最大努力讓自己的大鍋菜成為員工一天辛苦勞作后的最愛。

　　老哥倆再聚首

　　隨著項(xiàng)目上員工越來越多，白小紅需要尋找一名幫手，他想到了廚師學(xué)校的師弟田春江。

　　田春江有一手令人叫絕的西北菜。接到師兄電話后，他二話沒說登上了前往沙特的飛機(jī)。第一次出國的田春江，帶到工地的除了自己的行李，還有一摞做涼皮的籮和滿滿兩大袋子涼皮調(diào)料。他第一次休假回國返回沙特時(shí)，又背來一臺饸烙機(jī)。“上飛機(jī)的時(shí)候就怕行李超重。饸烙面硬，項(xiàng)目上人又多，一頓就是百十來斤，挺費(fèi)力氣的。”田春江說。

　　多年不見的老哥倆在異國他鄉(xiāng)重新聚到一起，讓工地食堂煥發(fā)了生機(jī)。老哥倆經(jīng)常變換花樣，蒸點(diǎn)包子、炸些油餅，偶爾做上一鍋炸醬面，給身在異國的一線員工不時(shí)來點(diǎn)驚喜。

　　沙漠里的日子異常枯燥，網(wǎng)絡(luò)的不給力、昂貴的國際長途電話和5個(gè)小時(shí)的時(shí)差，使人們和國內(nèi)親人的連線有時(shí)也不那么容易。通過美食調(diào)劑枯燥的生活，成為他們八千公里外的一種寄托。

　　大廚們的小吃攤

　　想吃上一次特色小吃，在國內(nèi)任何一個(gè)城市都不是一件難事。但在國外荒涼的施工一線，就變成了一種奢望。

　　阿拉伯人的一天是從凌晨5時(shí)的朝拜開始的，而那時(shí)白小紅和田春江已經(jīng)在廚房里忙碌了近兩個(gè)小時(shí)。面團(tuán)凌晨4時(shí)就和好，用保鮮膜把面盆封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。醒面、揉面、搟壓，一個(gè)個(gè)面團(tuán)在大廚的手中變成了小圓餅。打開電餅鐺，薄薄地刷上一層油，十幾分鐘后，面餅的麥香味便彌散了整個(gè)廚房。

　　鹵好的牛肉被細(xì)細(xì)地切成丁，再剁碎，與鹵汁拌勻。帶著虎皮紋的饃被成批地烙出來，中間切開一刀，夾上拌勻鹵汁的牛肉，一個(gè)具有濃郁清真風(fēng)味的肉夾饃就在廚師的一雙巧手中制作了出來。

　　盡管制作這些小吃會讓白小紅和田春江工作量翻倍，但只要一有時(shí)間，蘭州拉面、西安涼皮、酸辣粉、饸烙面、豆腐腦這些帶著濃烈中國記憶的小吃還是會不時(shí)帶給員工們驚喜，讓身在異鄉(xiāng)、久未回家的一線員工暢快地享受了一把家鄉(xiāng)的味道。

　　“能讓員工們吃飽了不想家，就是我們能做的最好的事了。”白小紅憨笑著說。