一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國獨有的現象。按照建設部統計數據，人均餐廚垃圾每天產生量約0.15公斤，因此杭州800萬人每天將產生1200噸餐廚垃圾，由于大部分餐廚垃圾處于分散處理的狀態，不僅增加了管理難度，還不能確保污染控制水平。

　　飯店將餐廚垃圾、地溝油隨意傾倒，不僅會堵塞城市下水道，而且會成為環境污染源。如何處置餐廚垃圾、解決“地溝油”問題？昨天上午，杭州市餐廚垃圾處理一期工程正式啟動，今后餐廚垃圾將被加工成沼氣并發電，從此告別“地溝油”，確保市民舌尖上的安全。

　　日均沼氣發電26000度

　　昨天，記者來到杭州市餐廚垃圾處理一期項目所處的天子嶺靜脈小鎮內。項目日處理餐廚垃圾200噸、地溝油20噸，占地面積8666.7平方米，總建筑面積2515.8平方米。項目采用“三相分離+厭氧產沼”處理工藝，由預處理、提油、水解除砂、厭氧產沼及除臭五大系統組成。

　　據安裝項目經理王華介紹，垃圾進入進料口后，將塑料、紙、鐵等垃圾進行分選后進入柱塞泵里，通過加熱裝置將固液分離，之后通過三相提油機進行水油分開，出來的油脂將送到油脂加工廠，做生物柴油、加工成肥皂等。

　　據了解，該項目使餐廚垃圾提油率超過1.5%，地溝油提油率超過97%，所提油脂純度超過98%，氣體排放標準達到《惡臭污染物排放標準》新擴改建二級標準。

　　“通過這套高標準餐廚垃圾處理工藝，可去除餐廚垃圾中超過80%的雜物，每噸餐廚垃圾可產生65立方米沼氣，每立方米沼氣可發電1.8-2度，日均沼氣發電26000度，可滿足4000戶杭州家庭一天的用電量。”杭州市環境集團設備技術部經理胡恒昌說。

　　希望更多單位加入進來

　　杭州市環境集團副總經理曹宏表示，項目降低了長久以來由于餐廚垃圾處理市場不規范所導致的食品安全隱患和生態環境污染風險。通過對餐廚垃圾妥善的處置，可以降低廣大市民對餐廚垃圾、“地溝油”回流到餐桌的擔憂。

　　“項目雖然正式啟動了，但由于種種原因，目前只有包括香溢大酒店、張生記等22家餐飲機構加入，每日餐廚垃圾收取量僅有25噸左右，與餐廚垃圾處理一期項目每日200噸的處理量有很大差距。”曹宏說，“我們為餐廚垃圾一期項目配備了20輛專業清運車，根據目前的運輸量，每天僅派出7輛清運車作業。”

　　“我們希望更多的企事業單位、學校和廣大餐飲企業和餐廚垃圾末端處置工程進行對接，為此，環境集團0571-88123111熱線對社會開放餐廚垃圾末端處置報名工作。”曹宏透露，撥打環境集團熱線告知企事業單位所在區域和日均餐廚垃圾產量后，環境集團將根據個體情況定制餐廚垃圾處置方案。